Зафиксировано семь случаев заболевания ботулизмом

В Саратовской области зафиксировано 7 случаев ботулизма. Такая информация опубликована на сайте регионального управления Роспотребнадзора.

"Случаи заболевания связаны с продукцией, изготовленной в домашних условиях (рыба вяленая, овощные консервы), с рыбой холодного копчения, изготовленной в цехе нелегального производства рыбной продукции", - пишут эпидемиологи.

Напомним, что о вспышке ботулизма стало известно 14 июня, когда информация просочилась в СМИ. Накануне от этого заболевания скончался 36-летний сотрудник вневедомственной охраны ГУ МВД. В этот же день правоохранительные органы обнаружили в Энгельсе подпольный цех по производству рыбы. В результате попадания в розничную сеть некачественного товара отравилась семья из трех человек, они приобрели рыбные продукты на сельхозрынке в поселке Юбилейный Саратова.

Роспотребнадзор рекомендует тщательно промывать продукты перед употреблением.

"Возбудитель ботулизма широко распространен в природе …; в почве, в иле. Почва является основным источником обсеменения спорами возбудителя растений, воды, они могут попадать в кишечник рыб.

Поэтому, чем чище отмыты овощи перед консервированием, чем тщательнее промыта рыба перед посолом, тем меньше вероятность попадания в продукт возбудителя ботулизма. Рыбу перед посолом в домашних условиях необходимо освободить от внутренностей и тщательно промыть и внутреннюю поверхность.

Грибы полностью освободить от микрочастиц почвы очень сложно, именно поэтому не рекомендуется консервировать их в герметично закрытых банках в домашних условиях, т.к. возбудитель ботулизма развивается в условиях отсутствия доступа кислорода (герметично закрытые консервы, плотная консистенция толщи мышц рыбы, мяса).

Консервы промышленного производства при соблюдении технологического режима безопасны, т.к. продукты в них подвергаются воздействию температуры выше 100 градусов, а также воздействию повышенного давления, что в совокупности не дает спорам возбудителя ботулизма шанса на выживание", - пишут санитарные врачи.